- ヨウ素について
- ヨウ素を含む食品
-
ヨウ素を含む薬
- レシピのご紹介
ヨウ素について
ヨウ素とは?
ヨウ素(ヨード)は、おもに昆布・わかめ・のりなどに含まれているミネラルです。体内で甲状腺ホルモンを合成するためにはヨウ素が必要です。日本は世界でもまれな高ヨウ素摂取の地域とされています。ヨウ素の入った食品は体によいとされて、健康食品のなかに含まれていたり、昆布を主原料にした食品が推奨されたりすることがあります。しかし、体に必要なヨウ素はわずかで一日0.095〜0.13mg※(昆布:40~60mg相当)といわれていますので、過剰な摂取にも注意が必要です。
※「日本人の食事摂取基準(2020 年版)」より
ヨウ素と甲状腺の関係
ヨウ素は甲状腺ホルモンの主原料です。甲状腺のなかにヨウ素が取り込まれ、甲状腺ホルモンを合成します。甲状腺ホルモンは、新陳代謝を促し、子どもの場合では成長ホルモンとともに成長を促進する働きをするため、ヨウ素が足りないとこれらの機能が低下します。
ヨウ素摂取状況
日本では昆布などの海藻を摂取する食習慣がありますので、ヨウ素が欠乏することはほとんどありません。しかし、世界の多くの国ではヨウ素の摂取が足りないため、食塩や水にヨウ素を入れて十分摂取できるように工夫されています。
ヨウ素の過剰摂取
ヨウ素は、甲状腺ホルモンを作るために必要な一方、毎日多くの昆布を食べ続ける、ヨウ素含有のうがい薬の多用など過剰に摂ると、甲状腺ホルモンが作られなくなり甲状腺機能低下症となることがあります。昆布を毎日摂取することは、ヨウ素過剰になります。この場合はヨウ素の摂りすぎをやめると自然に回復します。
バセドウ病とヨウ素
ヨウ素欠乏地域ではヨウ素過剰摂取によりヨウ素誘発性機能亢進症を発症することが報告され、バセドウ病の方はヨウ素過剰摂取を避ける必要があります。しかし、日本はヨウ素充足地域であり、通常量なら摂取してもよいでしょう。ただし、アイソトープ(放射性ヨウ素)検査の前など一時的にヨウ素を制限していただく場合もありますので、その際はご説明します。
橋本病とヨウ素
昆布類などヨウ素を大量に含んだものを摂り続けると、甲状腺のはれが大きくなり、甲状腺機能が低下する方がいます。その際は、ヨウ素の過剰摂取をやめると元に戻ります。
ヨウ素を含む食品
ヨウ素を含む食品や薬剤について
ヨウ素は、さまざまな食品のなかに含まれています。特にたくさん含まれているのは下の図にあるように海藻類で、なかでも昆布は群を抜いてヨウ素を多く含んでいます。わかめ、海苔に含まれる量はこの2つと比べるとはるかに少量です。日本人は海藻を好んで食べるため、世界で一番ヨウ素を摂取している国民です。このほか魚、肉、穀類にもわずかですがヨウ素が含まれています。
また食物でなくても、のどの炎症や歯の治療などの消毒に使うルゴールの主成分はヨウ素ですし、レントゲン検査のときの造影剤には多量のヨウ素が使われているものがあります。
このように私たちは普段から、知らず知らずのうちに必要量以上のヨウ素をとっているため、ヨウ素不足を心配する必要はほとんどありません。また、甲状腺にはヨウ素を摂り過ぎても問題の起こらない仕組みがありますので、普段はヨウ素のことを気にかける必要はありません。
ヨウ素制限食について
アイソトープ(放射線ヨウ素)検査・治療は、ヨウ素が甲状腺に集まるという特性を利用して行うため、検査・治療を受ける患者様については、1~2週間ほど前からヨウ素を多く含む食品の制限をしていただくことになっています。
そのため当院では、入院されている患者様に「ヨウ素制限食」をご提供しています。
外来で治療・検査をされる患者様には、ご自宅で作りやすい「ヨウ素制限食」メニューのレシピをご紹介していますので、ご自宅でのヨウ素制限にお役立てください。また、ヨウ素制限が必要でない方にもおいしく食べていただけるよう工夫していますので、毎日の献立のご参考にぜひご覧ください。
- ヨウ素が多い食品
-
昆布そのもの、昆布の加工品(佃煮、昆布入りの漬物、おつまみ昆布等)
複合調味料・合わせ調味料・しょうゆ・みそ・酢にも昆布だしが使われていることがありますので、表示をよく見て、記載があれば使わないでください。煮干し、かつお節、味の素はかまいません。
ひじき、わかめ、のり、寒天(みつ豆等)、ところてん、もずく、その他海藻加工品
昆布茶、スポーツ飲料、カロリーメイトドリンク(昆布エキス入り)・カロリーメイトチューブタイプなど
その他、昆布エキス・海藻エキスなどが入っている飲み物
成分の不明なドリンク類・外食や加工食品について
食品添加物中の「アミノ酸」は、ヨウ素類ではありませんので飲食されても結構です。期間中の外食や中食(デリバリーや市販の惣菜の購入)は避けたほうが無難ですが、やむを得ない場合は洋食(ただし和風○○という料理は避ける)を選んでください。
また、冷凍食品やカップ麺類などの加工食品には、昆布や海藻(昆布エキス・海藻エキス)が入っている商品が多々あります。加工商品には原材料名が必ず表示されていますので、購入の際は必ずお確かめください。成分の分からない食品については避けていただくのがよいでしょう。
ヨウ素含有量が多い食材はこちら
ヨウ素が多く含まれると考えられる調味料
・だし入り味噌、だし入りしょうゆ、だし入りソース、すし酢、ドレッシング類(含まれていないものもあります。原材料をご確認ください)
・複合調味料、合わせ調味料
- ヨウ素が少ない食品
-
ただしレバーの大量摂取は避けましょう。ゼラチンは動物肉のたんぱく質から作られますので召し上がれます。
これらの食物には表のようにヨウ素はほとんど含まれておりません。
納豆のたれには、昆布だしが含まれている可能性があるため、注意が必要です。
コーヒー、ジュース、市販のお茶類、ご自宅で入れたお茶は麦茶、緑茶等問わず大丈夫です。(昆布茶類は除く)
ヨウ素含有量が少ない食材はこちら
外食される際に避けていただきたいもの
【和食】
うどん・そばなどの麺類・おでん・寿司・定食に出てくる漬物や味噌汁等
(だしをとる際に昆布を使用することが多いためです。外食では何が使用されているか不明ですので避けましょう)
【洋食】
比較的ヨウ素を含む食事は少ないのですが、和風スパゲティーや和風ステーキなど和風○○とつくものや、ファーストフード(ハンバーガーやピザを含む)でも和風○○のついた商品は上記の和食と同じ理由で避けましょう。
【中華】
ラーメン・キムチ等。(ラーメンはだしをとる際に昆布がよく使用されます。キムチには旨みを増すために昆布が使用されている場合があります)
※市販のお惣菜の購入について
セルフサービスや量り売りの食品は、原材料が明記されていない場合が多いので、ヨウ素制限中のご購入はなるべくお控えください。やむを得ず購入される場合は商品の原材料が記されている商品がよいでしょう。
アルコール摂取の可否について
適量であれば飲んでもかまいません。(適量は、ビール中瓶1本、日本酒1合、焼酎(25度)コップ1杯、ウイスキーダブル1杯くらいといわれています)
ただし、甲状腺機能の高い方は飲酒をお控えください。
甲状腺機能への影響については医師におたずねください。
ヨウ素を含む薬
甲状腺ホルモン薬
|
商品名 |
5mcg チロナミン錠 |
ヨウ素含有成分 |
リオチロニンナトリウム |
ヨウ素含量 |
2.8μg/錠 |
製薬会社 |
武田薬品工業(株) |
|
商品名 |
25mcg チロナミン錠 |
ヨウ素含有成分 |
リオチロニンナトリウム |
ヨウ素含量 |
14.1μg/錠 |
製薬会社 |
武田薬品工業(株) |
|
商品名 |
チラーヂンS錠12.5μg |
ヨウ素含有成分 |
レボチロキシンナトリウム |
ヨウ素含量 |
7.9μg/錠 |
製薬会社 |
あすか製薬(株)=武田薬品工業(株) |
|
商品名 |
チラーヂンS錠25μg |
ヨウ素含有成分 |
レボチロキシンナトリウム |
ヨウ素含量 |
15.9μg/錠 |
製薬会社 |
あすか製薬(株)=武田薬品工業(株) |
|
商品名 |
チラーヂンS錠50μg |
ヨウ素含有成分 |
レボチロキシンナトリウム |
ヨウ素含量 |
31.8μg/錠 |
製薬会社 |
あすか製薬(株)=武田薬品工業(株) |
|
商品名 |
チラーヂンS錠75µg |
ヨウ素含有成分 |
レボチロキシンナトリウム |
ヨウ素含量 |
47.7μg/錠 |
製薬会社 |
あすか製薬(株)=武田薬品工業(株) |
|
商品名 |
チラーヂンS錠100µg |
ヨウ素含有成分 |
レボチロキシンナトリウム |
ヨウ素含量 |
63.5μg/錠 |
製薬会社 |
あすか製薬(株)=武田薬品工業(株) |
画像はありません
|
商品名 |
チラーヂンS散0.01% |
ヨウ素含有成分 |
レボチロキシンナトリウム |
ヨウ素含量 |
63.5μg/g |
製薬会社 |
あすか製薬(株)=武田薬品工業(株) |
|
商品名 |
レボチロキシンNa錠25μg「サンド」 |
ヨウ素含有成分 |
レボチロキシンナトリウム |
ヨウ素含量 |
15.9μg/錠 |
製薬会社 |
サンド(株)=富士製薬工業(株) |
|
商品名 |
レボチロキシンNa錠50μg「サンド」 |
ヨウ素含有成分 |
レボチロキシンナトリウム |
ヨウ素含量 |
31.8μg/錠 |
製薬会社 |
サンド(株)=富士製薬工業(株) |
抗不整脈薬
|
商品名 |
アンカロン錠100 |
ヨウ素含有成分 |
アミオダロン塩酸塩 |
ヨウ素含量 |
37.2mg/錠 |
製薬会社 |
サノフィ |
|
商品名 |
アミオダロン塩酸塩錠100㎎「サワイ」 |
ヨウ素含有成分 |
アミオダロン塩酸塩 |
ヨウ素含量 |
37.2mg/錠 |
製薬会社 |
沢井製薬=日本ジェネリック |
|
商品名 |
アミオダロン塩酸塩錠100㎎「サンド」 |
ヨウ素含有成分 |
アミオダロン塩酸塩 |
ヨウ素含量 |
37.2mg/錠 |
製薬会社 |
サンド=ニプロ |
|
商品名 |
アミオダロン塩酸塩錠100㎎「トーワ」 |
ヨウ素含有成分 |
アミオダロン塩酸塩 |
ヨウ素含量 |
37.2mg/錠 |
製薬会社 |
東和薬品 |
|
商品名 |
アミオダロン塩酸塩速崩壊錠100㎎「TE」 |
ヨウ素含有成分 |
アミオダロン塩酸塩 |
ヨウ素含量 |
37.2mg/錠 |
製薬会社 |
トーアエイヨー |
|
商品名 |
アミオダロン塩酸塩速崩壊錠50㎎「TE」 |
ヨウ素含有成分 |
アミオダロン塩酸塩 |
ヨウ素含量 |
18.6mg/錠 |
製薬会社 |
トーアエイヨー |
肝不全用経腸栄養剤
|
商品名 |
アミノレバンEN配合散(コーヒー味、フルーツ味)(1包=50g)
|
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム(12.5μg/包) |
ヨウ素含量 |
9.6μg/包 |
製薬会社 |
大塚製薬 |
|
商品名 |
ヘパンED配合内用剤(1包=80g) |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム(33μg/包) |
ヨウ素含量 |
25.2μg/包 |
製薬会社 |
EAファーマ |
経腸栄養薬剤
|
商品名 |
エレンタール配合内用剤(1袋又は1本=80g) |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム(19.6μg/80g) |
ヨウ素含量 |
15μg/80g |
製薬会社 |
EAファーマ |
|
商品名 |
エレンタールP乳児用配合内用剤(1袋=40g、80g) |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム(16μg/40g)(33μg/80g) |
ヨウ素含量 |
12.2μg/40g 25.2μg/80g |
製薬会社 |
EAファーマ |
|
商品名 |
イノラス配合経腸用液(ヨーグルト、りんご、コーヒー、いちご)(1袋=187.5mL)
|
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム(37.58µg/187.5mL)+天然由来のヨウ素を含む |
ヨウ素含量 |
43.1µg/187.5mL |
製薬会社 |
イーエヌ大塚=大塚工場 |
乳幼児用薬
|
商品名 |
フェニルアラニン除去ミルク配合散「雪印」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム(0.33μg/g) |
ヨウ素含量 |
0.25μg/g |
製薬会社 |
雪印メグミルク=雪印ビーンスターク |
|
商品名 |
ロイシン・イソロイシン・バリン除去ミルク配合散「雪印」
|
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム(0.33μg/g) |
ヨウ素含量 |
0.25μg/g |
製薬会社 |
雪印メグミルク=雪印ビーンスターク |
その他
|
商品名 |
ヨウ化カリウム丸50mg「日医工」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム |
ヨウ素含量 |
38.2mg/錠 |
製薬会社 |
日医工 |
画像はありません
|
商品名 |
ヨウ化カリウム「ニッコー」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム |
ヨウ素含量 |
0.76g/g |
製薬会社 |
日興製薬 |
画像はありません
|
商品名 |
ヨウ化カリウム「コザカイ・M」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム |
ヨウ素含量 |
0.76g/g |
製薬会社 |
小堺製薬、日興製薬 |
画像はありません
|
商品名 |
ヨウ化カリウム「ホエイ」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム |
ヨウ素含量 |
0.76g/g |
製薬会社 |
マイラン製薬、ファイザー |
画像はありません
|
商品名 |
ヨウ化カリウム「ヤマゼン」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム |
ヨウ素含量 |
0.76g/g |
製薬会社 |
山善製薬 |
|
商品名 |
ヨウレチン錠「50」 (2024年1月まで使用可) |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ素レシチン |
ヨウ素含量 |
50μg/錠 |
製薬会社 |
第一薬品産業 |
|
商品名 |
ヨウレチン錠「100」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ素レシチン |
ヨウ素含量 |
100μg/錠 |
製薬会社 |
第一薬品産業 |
画像はありません
|
商品名 |
ヨウレチン散0.02% |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ素レシチン |
ヨウ素含量 |
200μg/g |
製薬会社 |
第一薬品産業 |
画像はありません
|
商品名 |
ヨウ化カリウム「日医工」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム |
ヨウ素含量 |
0.76g/g |
製薬会社 |
日医工 |
|
商品名 |
ヨウ化カリウム内服ゼリー 16.3mg「日医工」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム |
ヨウ素含量 |
12.5mg/包 |
製薬会社 |
日医工 |
|
商品名 |
ヨウ化カリウム内服ゼリー 32.5mg「日医工」 |
ヨウ素含有成分 |
ヨウ化カリウム |
ヨウ素含量 |
24.8mg/包 |
製薬会社 |
日医工 |
一般用医薬品 : 内服薬、口腔用外用薬
一般用医薬品(内服薬)
一般用医薬品の中にも、ヨウ素を含む薬があります。
ヨウ化イソプロパミドを成分として含有している内服薬
(2017年4月現在)
一般用医薬品市販薬 (口腔用外用薬)
ポピドンヨード、ヨウ素を成分として含有している口腔用外用薬
(2017年4月現在)
レシピのご紹介
当院のお食事のレシピ紹介
当院ご入院される患者様にお召し上がりいただいているお食事のレシピをご紹介します。
アイソトープ検査・治療される患者様の「ヨウ素制限食」と、甲状腺機能亢進症の治療中に体重が増えてしまった患者様・甲状腺機能低下症による代謝の低下に伴う体重の増加でお困りの患者様へ「低カロリー食」をご紹介します。
ご家庭での調理のご参考になさってください。
ヨウ素制限食レシピ
当院のヨウ素制限食(甲状腺機能亢進症・Ablation/RI大量療法)
I131内用療法などでヨウ素(ヨード)制限が必要な入院患者様には、ヨウ素を多く含む食品を除いた「ヨウ素制限食」をご用意しています。このコーナーでは、ご自宅でヨウ素制限が必要な患者様向けに、ご参考に当院のヨウ素制限食レシピをご紹介します。栄養量は、当院で提供している治療の一環のためのお食事として設定している栄養量です。特に医師から食事制限を受けていない場合は、ご飯の量など、お好みでお召し上がりください。野菜や果物の制限はございませんので旬のものをご使用ください。
ヨウ素制限食は治療の種類により大きく2種類ございます。
制限の詳細や食事制限が必要か否かは医師へご相談ください。
ヨウ素制限中のお食事の献立に困るという患者様やご家族のお声を多くお聞きし、ヨウ素制限中でも美味しく栄養バランスのよいお食事が楽しみになるような献立を提供したいという思いで、伊藤病院創立80周年の節目にレシピ集を作成いたしました。
写真やイラストを多数使用し、できるだけ分かりやすく記載しております。甲状腺専門病院が提供するヨウ素制限レシピ集としてご活用いただけましたら幸いです。
|
安全!便利!おいしい! 甲状腺専門・伊藤病院がおくる ヨウ素制限食レシピ
監修:伊藤公一 編集:北川亘 定価:1,760円(税込) 発行:全日本病院出版会
|
PDFファイルをご覧いただくには、Adobe社のAdobe Readerが必要になります。
お持ちでない方は、Adobe社のWebサイトから最新の Adobe Reader(無料)を ダウンロードしてください。
低カロリー食レシピ
肥満とは、身体に過剰な脂肪が蓄積した状態です。甲状腺疾患をお持ちの方は基礎代謝の変化により体重の増減がしやすくなりますので、ご自身の「適正体重」を知り、適切な食事量や活動量を知ることで健康維持に努めましょう。肥満解消は、生活習慣病の予防にもつながりますが、短期間での体重減量は筋肉や水分のみが減少し脂肪は残ってしまいます。正しい食事量を継続し、体脂肪を減らしていくことが大切です。
肥満度を表すものさしとして、BMIという指標があります。「体重(kg)÷身長(m)÷身長(m)=BMI」で求めることができます。BMI22の場合が適正体重と言われており、やせや肥満を原因とする病気にかかりにくい数値とされています。
BMIの指標は下記の表をご参考ください。
判定 |
やせ |
普通 |
軽度肥満 |
高度肥満 |
BMI |
18.5未満 |
18.5~25 |
25~35 |
35以上 |
(日本肥満学会より)
肥満のタイプは「皮下脂肪型(お腹周りにつく)」と「内臓脂肪型(内臓周りにつく)」に分類されます。特に「内臓脂肪型」は様々な生活習慣病につながりやすいタイプの肥満です。食生活を見直し、健康維持に努めましょう。
食事療法のポイント
- 食べる順番を意識する
-
「野菜→たんぱく質食品(肉・魚・卵・大豆製品)→炭水化物」の順番が理想的です。
急激な血糖値上昇による脂肪の蓄積を防ぎ、ゆるやかな消化・吸収につながります。
- 野菜を毎食たっぷり摂る
-
目安量は、1食あたり「生野菜は両手に1杯乗る程度、加熱した野菜は片手に1杯乗る程度」です。
野菜の食物繊維が糖質や脂質の吸収を緩やかにすることや、食事のかさ増しにもなるため、肥満防止に効果的です。
- 食材(肉や魚)は使用する部位を変える
-
脂身の多い部位を避け、赤身の多い部位を使用すると低カロリー・高たんぱくになります。また、肉の皮や脂身はとって使うとカロリーダウンできます。
- 調理法を変える
-
揚げ料理は「蒸し・焼き」にすると、調理油の使用量を減らすことができます。
肉・魚を食べないと脂質不足になるため、食品から摂れる油は減らさず調理油を減らすことがポイントです。
- 主食の量を少なめにする
-
「米・パン・麺」の量を減らし、野菜を使った小鉢を1品追加すると、全体量を変えずにカロリーダウンできます。また、お茶碗を今より小さめにすることで見た目の少なさも軽減できます。
- 定食式を意識する
-
最も理想的な食事は、バランスが整う定食式です。丼物や麺類などの単品メニューは、カロリーが高く野菜が不足し、炭水化物に偏りがちです。また、炭水化物の重ね食べ(ラーメン+チャーハン等)も同様です。
単品メニューの場合は、量を減らし、その他野菜を使った小鉢を1品追加すると、バランスが整います。
- 低カロリー食品を利用する
-
市販でも売られているノンオイルドレッシングや低カロリー甘味料を使用すると、カロリーダウンできます。
食事例
-
- ・大根飯
- ・お吸い物
- ・かれいの竜田揚げ
- ・ぜんまいの炒め煮
- ・あんずゼリー
- ・大根飯(2/3量)
- ・お吸い物(1/2量)
- ・かれいのホイル焼き
- ・ぜんまいの炒め煮
- ・オレンジ
- *カロリーダウンのポイント*
- ・ご飯に大根を混ぜ、かさ増しする
- ・主菜は揚げ物から蒸し料理へ変更
- ・砂糖を使用したゼリーを生果物へ変更
-
- ・ご飯
- ・卵スープ
- ・鶏もも肉の照り焼き
- ・小松菜サラダ
- ・紅茶ゼリー
- ・ご飯(2/3量)
- ・春雨スープ(1/2量)
- ・鶏むね肉の照り焼き
- ・小松菜サラダ(ノンオイルドレッシング)
- ・紅茶ゼリー(低カロリー甘味料)
- *カロリーダウンのポイント*
- ・ご飯の量を減らす
- ・スープの具材をヘルシー食材へ変更
- ・鶏もも肉を鶏むね肉に変更
-
・ドレッシングや砂糖の代わりに、ノンオイルドレッシングや低カロリー甘味料へ変更
-
- ・ロールパン(マーガリン)
- ・パンプキンスープ
- ・タンドリーチキン(皮付き)
- ・アスパラサラダ
- ・バナナ
- ・胚芽ロール(ジャム)
- ・野菜スープ
- ・タンドリーチキン(皮なし)
- ・アスパラサラダ(ノンオイルドレッシング)
- ・バナナ
- *カロリーダウンのポイント*
- ・ロールパンを食物繊維の多い胚芽ロールへ変更
-
・野菜の量を多くし、食物繊維の増量と食事量のかさ増しをする
- ・鶏肉の皮をとる
-
・ドレッシングの代わりに、ノンオイルドレッシングへ変更
-
- ・けんちんうどん
- ・れんこんのきんぴら
- ・サラダ
- ・キウイフルーツ
- *カロリーダウンのポイント*
- ・うどんの味付けをあっさりとしたけんちん味へ変更
-
・うどんの量を減らし、ご飯をなくして、野菜小鉢2品を追加